Manuele Pirotta

Siamo ciò che mangiamo

Chi sono

Ora… un personal chef, un valore aggiunto ai tuoi momenti a tavola, un partner per la tua cucina o una figura di riferimento per innovare il modo di comunicare per la tua azienda.

Dopo aver operato per oltre vent’anni nelle cucine di alberghi, catering e ristoranti più o meno lussuosi per affermare le mie capacità organizzative e gestionali, ho gestito con validi collaboratori il ristorante “al Gatto Verde” ad Asso (CO), dove ho caratterizzato le mie conoscenze sulla materia prima al fine di renderne consapevole e colorata la sua trasformazione.

Ho iniziato a riflettere su quanto i quattro elementi naturali (terra, acqua, aria e fuoco) giochino un ruolo fondamentale non solo in natura, ma anche in cucina, e a sostenere che la buona riuscita di un piatto e la sua presentazione influiscono non solo sulla nostra salute, sull’umore e sulla nostra personalità, ma anche sulla società.

In fondo, come disse il filosofo Ludwig Feuerbach, siamo ciò che mangiamo, ma al giorno d’oggi divulgare un messaggio umano risulta veramente difficile ed è proprio su questo che ho voluto fondare il mio nuovo modo di fare ristorazione, in prima persona, perché per me cucina oltre che condivisione vuol dire comunicazione.

Il mio, un percorso

Naturale, come la mia cucina, il mio approccio a questa professione e al suo continuo evolversi, un percorso fatto senza dimenticare gli errori.

alla continua ricerca dell’

Equilibrio, perché al cuoco viene assegnato l’arduo compito di equilibrare le materie al fine di esaltarne le caratteristiche, le qualità senza doverle snaturare.

caratterizzato da

Odio e Amore, sono le forze che permettono l’interazione degli elementi naturali che dominando a tempi alterni danno origine a nuovi cicli di vita e a ciò che abbiamo in natura. Dopo tutto, emozioni e stati d’animo agiscono inconsapevolmente su ciò che facciamo.

Un’accurata selezione delle materie prime, un’attenzione particolare alla stagionalità dei prodotti della terra per sfruttarli nel loro momento migliore, un consapevole impiego delle più consone tecniche di cottura unito ad una maturata esperienza nella lavorazione della materia, passione, buon gusto e creatività, mescolati in giusta proporzione tra loro, sono gli ingredienti fondamentali nella ricerca quotidiana dell’equilibrio perfetto per i miei ed i vostri piatti.

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Servizi

Personal Chef
Creatività, esperienza e professionalità a tua disposizione direttamente dove vuoi per caratterizzare il tuo evento privato in un modo del tutto esclusivo e personale.
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Food Communication
per aziende
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Un partner per la tua cucina o un braccio destro per la tua azienda, con esperienza e passione per il cibo e il vino.
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Personal Chef

Eccomi... Personale è il mio nuovo modo di fare ristorazione e di fare cucina: la mia creatività, esperienza e professionalità a tua disposizione direttamente dove vuoi per caratterizzare il tuo evento privato in un modo del tutto esclusivo e personale.
Da una piccante cena di coppia in casa, un’informale serata tra amici, un pranzo di lavoro o in famiglia fino a poter rendere i tuoi week end romantici o le tue vacanze piacevoli e rilassanti senza dover pensare all’organizzazione dei vostri momenti a tavola.
Possiamo sviluppare il servizio e il menù seguendo i tuoi gusti personali ed eventuali esigenze alimentari, oppure puoi affidarti a me per un menù creativo e insieme esploreremo quello che è il fantastico mondo del cibo e del vino.
Dopo un breve confronto per incontrare le tue necessità ed un eventuale sopralluogo della location, per verificarne gli spazi operativi, elaboreremo la struttura del menù e lo sviluppo dei piatti più adatti alla situazione in perfetta sinergia tra il tuo modo di essere e ciò che vuoi comunicare ai tuoi ospiti, per rendere l’occasione unica, memorabile e del tutto personale.
Discrezione, organizzazione e praticità saranno le qualità che mi accompagneranno da te per ottimizzare i miei tempi di occupazione e preservare la vostra privacy, il tutto alimentato da una piccola dose della tua fiducia.
Il costo delle prestazioni sarà commisurato alle tue richieste personali, alle tempistiche di preparazione, agli spostamenti e alla tipologia di servizio e di allestimento che sceglieremo di adottare.

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Le idee migliori non vengono dalla ragione,
ma da una lucida, visionaria follia.

Erasmo da Rotterdam

Food Communication per aziende

Comunica con il cibo e dai personalità alla tua azienda e ai tuoi prodotti.
Una formula ormai testata e di sicuro effetto sui tuoi clienti per accompagnare in maniera del tutto esclusiva i tuoi eventi aziendali e dare maggiore personalità alla tua immagine.
Sulla base di alcuni concetti in materia di marketing, psicologia e comunicazione svilupperò il vostro momento “ricreativo” nel migliore dei modi tra meeting, formazioni professionali, presentazioni di progetti, open house e non solo.
Con la mia cucina, cercheremo di stimolare nei tuoi ospiti un maggior numero di emozioni e sensazioni positive e rendere la loro visita in azienda un’esperienza unica e particolare.
Alcune informazioni sulla tua impresa, la tipologia di clientela e sul tipo di messaggio che vuoi divulgare saranno per me la chiave per elaborare la formula più adatta alle tue esigenze.
Stimoli ed emozioni, che in molti casi emergono e agiscono nell’inconscio, giocano un ruolo fondamentale nelle scelte dell’essere umano e spesso ne guidano l’apprendimento.
Con la mia figura professionale renderemo gustosi, personali e interattivi i momenti di “break” nelle tue giornate lavorative.
Contattami per avere maggiori informazioni.

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La cucina fa tremare di intelligenza le nostre narici.

Charles Monselet

Kitchen Consulting

Definisco il mio percorso professionale come un approccio istintivo alla cucina.
Cucinare dovrebbe essere un modo naturale di comunicare, stimolare sensazioni, far vivere esperienze positive.
Spesso però non funziona così, soprattutto nella ristorazione dei nostri tempi dove la parola d’ordine è business.
Ci si focalizza su aspetti come una buona immagine o una selezione di prodotti di qualità, ma in fondo il successo è dato dalle persone.
Sì, perché un ristorante è fatto di persone, che oltre a metterci passione e impegno, si trovano a dover lavorare in perfetta sinergia in un lasso di tempo dove i ritmi, per ottenere un servizio funzionale, sono veramente elevati e il carico di stress non è indifferente.
Questa sinergia è il carburante per il motore della tua azienda, la cucina, sì, perché il tuo guadagno parte proprio da qui.
La mia esperienza, partita dalla figura di aiuto cuoco fino ad arrivare a gestire personalmente un ristorante, mi ha dato modo di testare sulla mia pelle tutte quelle che potrebbero essere le problematiche in una perfetta ottimizzazione di ciascun ruolo per far si che la macchina sia produttiva.
Per ogni realtà è importante individuare innanzitutto se i mezzi a disposizione sono in linea con i risultati desiderati e come utilizzarli a pieno per rendere il business efficiente e proficuo.
La mia figura professionale potrebbe fare al caso tuo per svariati servizi e nella risoluzione di problemi che vincolano la buona riuscita del tuo lavoro.